栄養価コンテストを通じてわかってきたことは、栄養価が高い農産物は、おいしくて、収量も多く、見た目もきれいで、そして、農作物自体の体力が高く健康なので、病害虫にも強いこと。

つまり、農作物の美味しさは、その植物の生命力の強さに由来するのです。

わたしたちの体は、わたしたちが食べたものでできています。

しかし、今の野菜の栄養価は、50年前の野菜に比べて激減しています。

チッソやリン酸、カリなどの化成肥料を使う農業が広がったことが要因と言えるでしょう。

投入する堆肥のバランスが崩れていたら、健康な野菜は育ちません。